主料:
鸡爪，
10只，
辣椒，
1个，
姜，
1片，
花椒，
8粒左右，
老抽，
1汤勺，
生抽，
2汤勺，
糖，
半勺
辅料:
豆豉，
2汤勺，
大葱，
一小节，
盐，
2克，
料酒，
少许，
蚝油，
1汤勺，
醋，
一汤勺，
植物油适量豉汁蒸凤爪的做法步骤
1.鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块
2.用开水焯透
3.再放到棉布上吸干水分
4.吸干水分的鸡爪放油锅里炸制
5.炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状
6.豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用
7.炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁
8.鸡爪翻炒均匀上色后关火
9.装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里
10.完成
小窍门&温馨提示
1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干，不然崩油会很严重，而且在油凉的时候就把鸡爪放进去；
2、炸鸡爪的锅最好是那种带盖子的，盖子也最好是陷进锅边里的那种，这样崩的油就会直接流进锅里；
3、炒好后的鸡爪腌制一会再蒸会更入味。
TAGS：
热菜 家常菜 常见菜式 粤菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐 鸡爪
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 腊肉炒龙须菜的做法,腊肉炒龙须菜怎么做,腊肉炒龙须菜的做法,腊肉炒龙须菜怎么做,龙须菜炒腊肉图片,龙须笋炒腊肉
下一篇： 香菇凤爪汤的做法,香菇凤爪汤怎么做,香菇凤爪汤功效,香菇凤爪汤的做法窍门,凤爪香菇汤的做法大全,冬菇凤爪汤
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
